根據(jù)周師兄重慶火鍋營(yíng)運(yùn)部統(tǒng)計(jì)，2021年重慶、上海、深圳三地(24家直營(yíng)門店)全年堂食來客數(shù)超250萬人。截止11月，重慶區(qū)域堂食來客數(shù)達(dá)2456131人，上海深圳聯(lián)合區(qū)域分別達(dá)47815人、27362人。其中，人氣最旺的前三家直營(yíng)門店，為重慶洪崖洞店(來客數(shù)超263000人)、重慶觀音橋店(來客數(shù)超246000人)、上海徐家匯店(來客數(shù)超214000人)。緊隨其后的是解放碑店(來客數(shù)超185000人)及上海人民廣場(chǎng)店(來客數(shù)超130000人)。通過前廳客調(diào)統(tǒng)計(jì)，來客年齡主要集中在20-35歲間，占比近60%;其次，35-50歲間的顧客占24%左右。

對(duì)于接下來的發(fā)展，周師兄重慶火鍋創(chuàng)始人周永林有自己的想法，作為一名80后，實(shí)干的他一直在汲取眾家之長(zhǎng)，不斷充電和學(xué)習(xí)。他表示，高質(zhì)量背后是高水平的產(chǎn)品和服務(wù)，不管是做產(chǎn)品還是做服務(wù)，上海不得不去，在上海立足了，你才有機(jī)會(huì)更好地做全國(guó)市場(chǎng)。周師兄上海開店，一開始就是高舉高打，在外灘選址，餐廳望出去就是東方電視塔，重慶火鍋不應(yīng)該被隱藏在小街小巷，應(yīng)該有更廣的發(fā)展，首先得有勇氣，不要怕，失敗了可以再來。目前，除了在上海外灘5號(hào)亮相的旗下品牌“宴山城”，周師兄已位列上海美食熱門榜第一。據(jù)悉，2021年周師兄重慶火鍋進(jìn)軍全國(guó)，明星產(chǎn)品大刀腰片門店點(diǎn)單率達(dá)100%，24家直營(yíng)門店銷售總量破300噸，銷售份量近1000000份。今年以來，周師兄明星產(chǎn)品及熱門菜采取空運(yùn)方式直供，凌晨備貨，清晨運(yùn)輸，上午10點(diǎn)前到上海及深圳門店。周師兄堅(jiān)持兌現(xiàn)“只賣鮮貨”承諾，受到外地顧客肯定。根據(jù)周師兄重慶火鍋2022年發(fā)展規(guī)劃，預(yù)估大刀腰片明年銷量將破500噸。

周師兄火鍋冒菜加盟費(fèi)用多少錢？

關(guān)于周師兄火鍋冒菜的加盟費(fèi)用的問題，總投資金額大概是在12萬~15萬上下。其中加盟費(fèi)用1-2萬元，保證金1-5萬元，開店設(shè)備和廚房設(shè)備設(shè)施和餐桌餐具以及食材采購的費(fèi)用3-5萬元，以及其他的雜項(xiàng)費(fèi)用開支5-10萬元。投資創(chuàng)業(yè)，選對(duì)項(xiàng)目很關(guān)鍵，想要找一個(gè)利潤(rùn)率高，回本周期短的項(xiàng)目，選擇加盟周師兄火鍋冒菜就可以了，預(yù)計(jì)只需3-6個(gè)月就可以收回成本，開始盈利。

加盟周師兄火鍋冒菜，公司會(huì)為加盟商提供整店輸出式的支持，以及全程跟蹤式的扶持，周師兄火鍋冒菜加盟商可以輕松開店，無憂經(jīng)營(yíng)，快速致富。

周師兄火鍋冒菜加盟支持

1、店面選址支持：專家團(tuán)陪同考察，選擇最佳開店地址，保證消費(fèi)人群最大化。

2、實(shí)體實(shí)踐支持：獨(dú)家配方、生產(chǎn)工藝流程及制作方法，讓您在實(shí)體店中實(shí)地學(xué)習(xí)。

3、系統(tǒng)培訓(xùn)支持：360度系統(tǒng)培訓(xùn)，做周師兄火鍋冒菜經(jīng)營(yíng)管理的全能人才。

4、店面設(shè)計(jì)支持：提供品牌形象的完整識(shí)別光盤，標(biāo)準(zhǔn)化的完成店鋪終端裝修。

5、跟蹤督導(dǎo)支持：對(duì)品牌標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行調(diào)研考核評(píng)估，針對(duì)性提出指導(dǎo)、建議。

去年疫情期間，周師兄重慶火鍋在重慶餐飲業(yè)首推穿防護(hù)服送外賣業(yè)務(wù)，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月內(nèi)部調(diào)研，2021年1月8日，周師兄火鍋冒菜產(chǎn)品正式上線，并迅速登上CCTV-2財(cái)經(jīng)頻道《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》。截止12月14日，周師兄火鍋冒菜全年銷量破1000000單。今年以來，由周師兄主推的生包火鍋外賣，掀起重慶火鍋行業(yè)新風(fēng)潮。只需線上點(diǎn)餐，各大門店第一時(shí)間配備鍋具、桌布、垃圾袋、漱口水、牙線、涮燙指南等在內(nèi)的配套產(chǎn)品，菜品均由氮?dú)獗ｕr方式保質(zhì)。

另外，周師兄在重慶火鍋行業(yè)首推私宴定制服務(wù)，顧客預(yù)約后，就近門店派出資深廚師及A級(jí)服務(wù)員登門，期間經(jīng)過嚴(yán)格個(gè)人消毒，及佩戴健康證、核酸檢測(cè)證明、口罩及衛(wèi)生手套等上崗，將新鮮食材逐一進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)裝盤、擺盤。

除此之外，“食品安全”一直是餐飲行業(yè)生命線，周師兄重慶火鍋在這方面追求精細(xì)化管理。除每月定期對(duì)全員進(jìn)行食品安全考試外(100分為過關(guān))，新員工入職同樣需要通過食品安全培訓(xùn)。

食安組及績(jī)效評(píng)估組24小時(shí)線上線下監(jiān)督抽查，直接向董事長(zhǎng)匯報(bào)。2021年間，食安組組織大型食安檢查860余次(線下門店檢查260余次，線上監(jiān)控檢查600余次)、開展大型食安培訓(xùn)30余次、主動(dòng)優(yōu)化食安項(xiàng)目500余次、新增食安管理制度25條。另修訂后的《周師兄食品安全紅線制度》更加嚴(yán)格，門店食安檢查頻率提升，門店食安檢查力度加強(qiáng)，食材原材料的準(zhǔn)入審核及門店驗(yàn)收流程更加細(xì)化嚴(yán)謹(jǐn)。

2022年，周師兄將“砍掉”千萬元廣告費(fèi)用，專注于食品安全管理、食材品質(zhì)升級(jí)、極致服務(wù)三大方面。并繼周師兄5家直營(yíng)門店通過ISO22000食品安全管理體系和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)國(guó)際雙認(rèn)證后，其余門店(含上海、深圳)在2022年都將申請(qǐng)并力爭(zhēng)通過HACCP體系認(rèn)證。