奧灶面面館，中國十大面條之一，是江蘇省昆山市的漢族傳統(tǒng)面試小吃之一，屬于蘇菜系。到昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面為有名。

奧灶面面館是一個相對來說加盟費不高的項目，加盟奧灶面面館，創(chuàng)業(yè)者需要向公司總部繳納1-2萬元的加盟費，以及品牌的保證金1-5萬元，廚房設(shè)備和餐桌餐具以及食材采購費用3-5萬元，加上門店所需要的房租、物料采購費、裝修費、宣傳費、員工工資等各項費用支出預計在2-3萬元，門店總的加盟費用在8-12萬左右，與傳統(tǒng)品牌相比，優(yōu)勢是非常大。在加盟以后總部的連鎖經(jīng)營經(jīng)驗是比較成熟化的，也非常適應(yīng)當下市場的發(fā)展變化，加盟總部會竭盡所能地幫助加盟商，提供店鋪運營推廣以及開店裝修等多方面經(jīng)驗和方案。還有技術(shù)支持與創(chuàng)業(yè)指導，保障你以小投資得到大回報。并且投資加盟奧灶面面館，回報周期相對較短，預計3-6個月就可以收回成本。

奧灶面面館深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。其次在于澆頭有考究，爆魚一律用青魚制作，鹵鴨則以“昆山大麻鴨”用老湯烹煮，故肥而不膩。再有就是，面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。奧灶面注重“五熱一體，小料沖湯”。所謂“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；“小料沖湯”指不用大鍋拼湯，而是根據(jù)來客現(xiàn)用現(xiàn)合，保持原汁原味。奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有“三燙”的特點：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配制好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈后，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛(wèi)生。因此“奧灶面”即便是在數(shù)九寒天，食之也能冒汗。

劉錫安大師江蘇昆山人，現(xiàn)年66歲，13歲開始從事飲食工作，1960年被送往蘇州烹飪學校深造學習，之后在蘇州松鶴樓、味雅、黃天源、義昌福等百年老店學習。1972年先后到上海紅房子西菜館、成都飯店、喜來臨西點、新雅飯店、常熟王四酒家等各大酒店學習各家之長。曾經(jīng)在昆山飲服公司屬下的張義興、萬家春、大眾飯店、玉山飯店、三江春、昆山飯店、云記館、春城館直至重振百年老店奧灶館、百年老店天香館等飯店擔任經(jīng)理、主任乃至昆山飲服公司副總經(jīng)理職務(wù)。

劉錫安大師不僅重振倒閉的百年老年奧灶館，并把奧灶面面館的品牌打響國內(nèi)外，并且又把真正的百年老店“天香館”挖掘出來。在含痛離開奧灶館后，劉錫安接收了“天香館”，并把這家真正的百年老店開到了匈牙利首都布達佩斯，重操了老本行，生意果然很興隆。所以奧灶面加盟是一個不錯的選擇。